“食材竟然真的没有问题？”
“原来李提督是要考我们的心力？”
“吓死我了，刚才真是出了一身冷汗，还以为自己要被淘汰了。”
“可是绍安这个家伙是怎么发现的？”
“他是最后一个，肯定是在看我们的好戏。”
小当家来到绍安身边。
“绍安师兄，你真是太厉害了。”
气得阿玲一肚子火，恨不得把小当家立马揪过来。
李提督环顾一圈，声音浑厚。
“挑选食材结束，所有人都进入下一轮。”
所有的厨师欢呼雀跃。
“真是太好了。”
“刚才虚惊一场，第一轮竟然一个人都没有被淘汰。”
“第二轮，我一定要胜出。”
“就算是面对天才绍安和小当家，我也不会输的，我可是火锅世家。”
“我已经考了四次了，这次绝对不能失败！”
最为精彩的第二轮考试终于要开始了。
46名厨师，都有自己的单独的菜架、案台、刀具，同时可以烧四个锅的灶头。
火锅最受欢迎的就是紅锅。
46人，就有三十多人开始挑选配料，进行麻辣锅底的炒制。
其它的则是菌汤锅、番茄锅、酸菜锅，各具特色，拥有受众。
阿玲在制作的就是菌汤锅。
这种白锅最大的好处，就是不用进行炒料，但对汤头有特别高的要求。
许多在炒料不足的厨师，都会选择各种白锅来另辟蹊径。
紅锅炒料则是整个考试过程中，最大的看点，会给厨师加分。
绍安先把老母鸡焯水，去掉浮沫。
放入葱姜和香料包，开始大火熬汤。
其它厨师在挑选食材的时候，生怕当，都没有挑选这只老母鸡。
而且考试并不需要太多的量，根本就没人选。
绍安直接拿下，整只老母鸡熬出来的汤头浑厚醇香。
可不是那些鸡架骨可以相提并论的。
猪棒骨熬制的汤头，混入骨髓，多了几分厚重，却略显油腻。
熬制汤底需要很长的时间，才能把老母鸡身的精华融入汤中。
这个时候就可以进行炒料了。
牛油、清油混合，油热之后，放入郫县豆瓣，味道瞬间爆裂，弥漫开来。
加入老烧，进一步激发底料的味道。
放入海椒、生姜、大蒜、豆豉、冰糖，磨好的辣椒面、葱段。
大火把油烧沸，再改用小伙熬制。
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